年夜飯預訂“一桌難求” 食客订餐选口味也看氛围

发布时间:2020年01月23日 11:31     来源:中国新闻网

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  【解說】2020年除夕將至,在這個中國最盛大的傳統節日裏,年夜飯無疑是個“重頭戲”。在外漂泊奮鬥了一年的人們在這一天與家人團聚,共享美食。隨著時代的變遷,近年,越來越多的民衆走出家門,到餐廳感受節日氛圍,享受大廚的定制佳肴。

  記者走訪看到,北京的各大餐廳已挂起年夜飯的宣傳海報,夜飯預訂非常火爆。

  【同期】北京某烤鴨餐廳總經理

  我們每年的國慶以後的10月8號就開始預訂了。我們的大桌是全部爆滿,而且我們一桌難求。像我們(十人桌)1300多起步到2500多(元)都有,除夕的流水來看,我們是逐年都在遞增,可能在20%左右。

  【同期】北京某俄罗斯餐厅经理 李明

  今年春節除夕的年夜飯已經全部都訂滿了。我們這兒餐位是兩百個左右,我們一般是定到一百五六,還剩下二三十個餐位的機動的台位。

  【解說】隨著人們消費的升級,生活水平的提高,到餐廳預訂年夜飯成爲不少民衆的首選。而去哪兒吃,吃什麽,也成爲人們關心的話題。近年來,不少特色餐廳開啓春節定制套餐模式,年夜飯口味趨于多元化。

  【同期】北京某俄罗斯餐厅厨师长 杨旭

  在套餐選擇的時候考慮到了咱們中國人的習俗年年有魚,所以我們選擇了香煎三文魚。這邊有從俄羅斯空運過來的格陵蘭蝦,還有俄羅斯的盤腸。在俄羅斯他們過非常重要的節日的時候,都會上這幾道比較特殊的菜。

  【同期】北京某港式餐厅总经理 唐君富

  有好彩頭的菜,燒豬手或者是好市(蚝豉)發財,蚝豉就是生蚝或者是幹蚝。(餐廳)裝修的風格是以拷貝一些香港的一些大街小巷裏面一些特別有味道的一些裝飾。

  【解說】相較于中國北方濃油赤醬的的煎炒烹炸,南方料理則走少油少鹽的清淡婉約路線。各地年夜飯的風俗也不盡相同,比如廣東、香港地區的年夜飯通常會有“盆菜”和“撈魚生”,北方則少不了餃子、大棗馍馍和烤鴨。

  【同期】顾客 李小姐

  通過飲食,它更多的是對一個文化的體驗,你可以體會到不同的菜品或者是不同的地域,大家對于這個年俗還有這種風俗習俗方面的特點。

  【解說】除了年夜飯的口味,熱鬧、喜慶、有特色也成爲人們選擇在哪個餐廳過除夕的標准之一。與傳統中餐相比,選擇西餐年夜飯的消費者對就餐環境更爲看重。

  紅酒、牛排、甜品……伴著陣陣歌聲,觥籌交錯間,食客把酒言歡,其樂融融。俄羅斯餐廳負責人介紹,從預訂情況看,春節期間將有不少外地遊客來餐廳用餐,感受這裏的異國氛圍。

  【現場畫面】俄羅斯餐廳演員唱歌畫面

  【同期】顾客 曹女士

  比方中午我在和家裏人過,晚上就可以到飯店。尤其像這類的飯店,因爲它除了有特色的餐飲,還有特別好聽的歌,給節日增添更多的色彩。

  【同期】顾客 张女士

  過除夕原來過去都是在家裏過,現在我們的孩子也不在身邊,我們到這個餐廳裏就像回到自己家一樣,就像大家在一起特別熱鬧開心。

  【解說】記者在大衆點評上看到,不少西餐及特色餐廳都推出年夜飯活動,並有不同程度的折扣。中國食品産業分析師朱丹蓬認爲,相較于往年以中餐爲主的年夜飯套餐,今年年夜飯的定制特點有中西結合的趨勢,未來中西齊頭並進和多元化將是一個趨勢。

  刘轩廷 北京报道

責任編輯:【吉翔】

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